جزئیات دستور غذا

میوهها را هستهگیری کرده، در صورت لزوم به چهار قسمت تقسیم کرده و با آب و آب لیمو در یک ظرف GN عمیق پوششدار قرار دهید.

میوهها را بپزید تا مایع کاهش یابد (بر روی حرارت یا در بخارپز ترکیبی ابتدا در دما 160 ˚C و رطوبت 100% به مدت 10 دقیقه و سپس در 50% رطوبت باقیمانده، 150˚C به مدت 1-2 ساعت در حالت هوای داغ).

مایع باید تقریباً به طور کامل تبخیر شده باشد.

مخلوط داغ را با میکسر غوطهور بهخوبی پوره کرده و در حالی که هنوز داغ است روی کاغذ پخت پخش کرده و آن را روی سینی پخت حفرهدار قرار دهید.

عمل خشککردن بهمدت حدود 4 ساعت در دما 35-50˚C، با کاهش فن و 0% رطوبت باقیمانده خواهد بود. چرم میوه باید زمانی که آماده است دیگر چسبنده نباشد.

چرم میوه را میتوان سپس به نوارهایی برش داده و رول کرد، کاغذ پخت را در حین رول کردن میتوان نیز با آن پیچید.
میوههای دیگری مانند سیب یا انار، گلابی و غیره نیز مناسب هستند. پوره میوه را میتوان بسته به سلیقه با وانیل، دارچین، عسل یا ادویههای دیگر تزئین کرد. در اینجا خلاقیت هیچگونه محدودیتی ندارد. لطفاً توجه داشته باشید که زمان خشککردن به ضخامت مخلوط پخش شده و یا به محتوای آب آن بستگی دارد.